MÁISTU
ALTA – 13.- 15. MAI 2025
Arrangør: Sametinget
Ka skjer?/ maid dál?
Sametinget arrangerer Máistu – samisk matkonferanse 14. mai i Alta, med masse spennende på menyen. Det vil også bli arrangert et pre-event 13. mai, og et post-event den 15. mai.
Máistu betyr smak på samisk. Men samisk mat er mer enn bare råvarer og smak. Den bærer med seg historier – historier om det stolte folket i Sápmi. Vi vil også få høre fortellinger fra andre urfolk i arktis og vi møtes for å sette søkelyset på urfolks matsystemer. Disse matsystemene er dypt forankret i tradisjon og bærekraft, og de spiller en avgjørende rolle i å bevare kultur og identitet. Gjennom dette arrangementet ønsker vi å fremheve viktigheten av urfolks kunnskap og praksiser i møte med globale utfordringer.
Hjertelig velkommen skal du være!
Foredragsholdere
Björn Ylipää
Bjørn Ylipää er en anerkjent matkreatør og kokebokforfatter fra Tornedalen, Sverige, og kjent for sin unike tilnærming til mat og måltidsopplevelser. Bjørn er preget av en dyp kjærlighet til naturen og en sterk tilknytning til sin hjemregion, noe som gjenspeiles i hans kreative og inspirerende matkunst.
Bjørn vil i sitt foredrag dele sine erfaringer og innsikter om hvordan man kan skape meningsfulle måltider som ikke bare tilfredsstiller smaksløkene, men også forteller en historie og skaper en forbindelse til både naturen og kulturen.
Silje Karine Muotka
Silje Karine Muotka er sametingspresident i Norge, en rolle hun har hatt siden 2021. Muotka har arbeidet aktivt for å beskytte og fremme bærekraftige matsystemer i Arktis, og har deltatt på internasjonale arenaer for å belyse hvordan klimaendringene påvirker samiske næringer som reindrift, fiske og småskala jordbruk.
Silje Karine vil åpne konferansen med en tale om viktigheten av å bevare urfolks tradisjoner og kunnskap i møte med globale utfordringer, og hvordan vi sammen kan arbeide for en bærekraftig fremtid.
Johan Buljo
Johan M. N. Buljo er assisterende direktør i Finnmark Rein som er Europas største produsent av reinsdyrkjøtt. Finnmark Rein er kjent for å tilby en ekslusiv råvare og legger stor vekt på kvalitet og bærekraft. De er også kjent for sitatet “kjøttet, det koker vi.”
Dette uttrykket gjenspeiler deres stolthet over de tradisjonelle metodene som brukes for å tilberede reinkjøtt. Stolthet og tradisjoner er noe som Johan vil fortelle mer om i sitt foredrag sammen med Ellinor Utsi fra Davvi Siida.
Máret Rávdná Buljo
Máret er reindriftsutøver fra Lødingen i Nordland. Hun er også samisk matgründer og kulturformidler kjent for sitt arbeid med å bevare og fremme samiske mattradisjoner, og har vunnet Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris.
Máret Rávdná er spesielt opptatt av bærekraft og bruk av hele dyret i matlaging. I sitt foredrag, “Hånd i hånd med maten vår”, vil Máret Rávdná tar oss med på en reise gjennom begrepene fiskelykke, jaktlykke og reinlykke.
Hva betyr disse begrepene i dagens samfunn? Hvordan kan vi forstå tilgang til mat og ressurser, ivaretakelse og et langsiktig perspektiv gjennom disse tradisjonene? Er dette gammelt vås, eller er det noe som er svært moderne og relevant for en bærekraftig fremtid.
Eva Norfjell, Rørosrein AS
Eva er daglig leder i Rørosrein og har dype røtter i tradisjonen med å ta vare på reinen for både matproduksjon, klær og sko. Hun brenner for å utnytte hele dyret, slik hennes forfedre alltid har gjort, og ønsker å videreføre samiske tradisjoner i tilberedningen av kjøtt. Dette inkluderer røkt kjøtt, røkt hjerte, blodmat og tørket kjøtt, tilpasset moderne matproduksjonsregler.
Eva inviterer oss til å utforske de rike og mangfoldige mattradisjonene til sørsamene. Gjennom sitt foredrag vil hun gi innsikt i hvordan historie, tradisjonelle metoder og lokale råvarer har formet sørsamisk matkultur, som også er en viktig del av merkevaren Rørosrein.
Ellinor Guttorm Utsi
Ellinor bidrar med sin kunnskap og historiefortelling om samiske mattradisjoner gjennom 8 årstider. I tillegg vil hun sammen med Johan Buljo fra Finnmark Rein holde et innlegg om deres tilknytning til samisk mat og tilberedningsmetoder.
Ellinor er eier av Davvi Siida i Kjøllefjord, en familiebedrift som kombinerer tradisjonelt samisk håndverk med moderne design og matopplevelser.
På Davvi Siida serverer de tradisjonell samisk mat og formidler samisk matkultur gjennom historiefortelling, noe som gir en helhetlig kulturell opplevelse. Deres arbeid bidrar til å bevare og fremme samiske tradisjoner for fremtidige generasjoner. Ellinor designer blant annet ullpledd inspirert av tradisjonelle samiske mønstre som ivaretar samisk estetikk og kulturarv. Bedriften har mottatt flere utmerkelser, inkludert Šoop Šoop-prisen for utmerket samisk design. Sammen med sin ektemann Ailu Utsi og deres barn driver de reindrift på Nordkyn-halvøya om sommeren og i Tana om vinteren.
Anna Sofia Kuoljok
Anna Sofia Kuoljok driver Sámi Safari Camp i Tysfjord – en liten lavvo-glamping innerst i fjorden uten nett og uten strøm. Anna er oppvokst i det lulesamiske området på svensk side, og brenner for å formidle hvordan den samiske livsverden kommer til uttrykk i våre liv.
På campen tar hun i bruk alle sanser for å gi gjestene en dypere forståelse av den samiske livsverden der smaken av det samiske er en viktig del av hele opplevelsen.
Tørkakjøtt har vært en essensiell del av samisk matkultur i århundrer, og har vært avgjørende for overlevelse under reiser, spesielt om sommeren når man ikke har hatt tilgang på ferskt kjøtt. Spørsmålet er om tørkakjøtt også kan være en del av en åndelig opplevelse?
Camilla Brattland, Trude Fonneland, Eli-Anita Øivand Schøning,
Camilla Brattland er førsteamanuensis i kulturvitenskap, Trude Fonneland er professor i kulturvitenskap og Eli-Anita Øivand Schøning er ph.d. i humaniora og samfunnsvitenskap. Brattland, Fonneland og Schøning er del av interregprosjektet Máhtut ved Norges arktiske universitetsmuseum.
Prosjektet har fokus på sjøsamiske mattradisjoner, bærekraft og hvordan en kan skape grunnlag for kunnskapsoverføring til nye generasjoner. Gjennom prosjektet utforsker vi guohpparmális (rognbollesuppa) som sjøsamisk matsystem.
Inge Arne Eriksen
Inge Arne Eriksen representerer Bivdu, en organisasjon som arbeider for å fremme samiske fiskerettigheter og bærekraftig forvaltning av fiskeressurser i nord. Bivdu har som mål å sikre at samiske tradisjoner og kunnskap blir ivaretatt i moderne fiskeriforvaltning.
Inge Arne har lang erfaring innen fiskerinæringen og er en sterk forkjemper for samiske rettigheter. Hans innsikt i både tradisjonell og moderne forvaltning gjør ham til en viktig stemme i debatten om bærekraftig utvikling i nordområdene. På Maistu-konferansen vil han belyse utfordringene og mulighetene knyttet til fisk som naturressurs og grunnlag for utvikling i nord.
Sheila og Johnny Flaherty
Sheila er kokk og grunnlegger av Sijjakkut, en 100% inuitt-eid turistvirksomhet som fremmer inuittkultur. Hun er også Nunavut-direktør i Indigenous Tourism Association of Canada og styremedlem i Travel Nunavut. Hun har vært eventkokk for det nasjonale Inuit Tapiriit Kanatami årlige arrangementet tre ganger og har også vært fast kokk ved National Arts Centre.
I 2019 samarbeidet hun om et New Arctic Kitchen-arrangement i Nuuk, Grønland. New Arctic Kitchen er en bevegelse som kombinerer bevaring av mattradisjoner med utvikling og inspirasjon. Arrangementet i Nuuk samlet matprofesjonelle fra hele arktis for å dele kunnskap og metoder, og forme fremtidens kjøkken. Sheila er en stolt mor til sin 28 år gamle sønn Joshua og kone til Johnny Flaherty. Johnny ble født i Grise Fiord, Canadas nordligste samfunn.
Han er yngst av ni barn og hans foreldre var en del av High Arctic-relokaliseringen på 1950-tallet. Johnny snakker og skriver både inuktitut og engelsk, og lærte tidlig å jakte og overleve i arktis. Johnny og Sheila eier Sijjakkut samenn og skal gjennom foredraget «Arctic Flavours: Inuit Cuisine Adapting to Modernity” fortelle om hvordan de har tilpasset seg moderne tider, samtidig som de jobber for å bevare tradisjonelle metoder.
Svein O. Leiros
Svein O. Leiros, daglig leder ved Senter for nordlige folk i Manndalen, vil holde et foredrag om de utfordringene som oppstår når tradisjonelle sjøsamiske matretter møter kravene til moderne regelverk.
Leiros arbeider dedikert for å fremme og bevare sjøsamisk matkultur og tradisjoner, og i dette foredraget vil han belyse problematikken rundt blant annet bruken av saueblod i tradisjonelle retter som blodklubb.
Dette foredraget gir en innsikt i den komplekse balansen mellom å bevare kulturelle tradisjoner og å overholde dagens matlovgivning, og inviterer til refleksjon og diskusjon om hvordan vi kan støtte urfolks rettigheter og kulturarv i dagens samfunn.
Ann Sparrock
Ann Sparrock er en lidenskapelig kokk og prosjektleder med bakgrunn innen offentlig gastronomi. Hun leder Interreg-prosjektet Syster Gastronomi og inspirerer til matglede ved Torsta AB.
Ann er også reineier i Jijnjevaerie Sameby, med dype røtter i det sørsamiske området i Sverige. Hennes engasjement for å bevare og utvikle samisk matkultur er en drivkraft i alt hun gjør og i løpet av sitt innlegg vil hun dele innsikt i hvordan hun og hennes team arbeider for å øke andelen samisk mat i offentlige institusjoner som skoler og eldreomsorg, gjennom tett samarbeid med samiske matprodusenter og målrettede kompetansehevende tiltak.
Hun vil også belyse det grenseoverskridende samarbeidet mellom Sverige og Norge, som kombinerer svensk ekspertise på skolekjøkken med Norges satsing på mat og helse i undervisningen. Dette samarbeidet har som mål å styrke den samiske matidentiteten i offentlige miljøer og bidrar til å bevare og utvikle den samiske kulturarven for fremtidige generasjoner.
Harriet Steinkjer Nystu og Svanhild Pedersen
Harriet Steinkjer Nystu er sivilingeniør i industriell økonomi og teknologiledelse fra NTH (nå NTNU) og har 28 års erfaring som prosjektleder og rådgiver. Hun har vært daglig leder i Visjona i 15 år og har bred erfaring fra utviklingsprosjekter innen kultur, næringsliv, reiseliv, utdanning og offentlig sektor – med særlig innsikt i samisk samfunn og næringsliv. Svanhild Pedersen er utdannet innen reiseliv og turisme, har pedagogisk utdanning fra UiT Norges Arktiske universitet og studerer for tiden bærekraft ved BI. Hun har lang erfaring fra reiseliv, arrangement, salg og markedsføring, og har blant annet jobbet med flere utviklingsprosjekter for samiske næringsaktører gjennom sin rolle som rådgiver i Visjona.
Sammen har Harriet og Svanhild jobbet med flere prosjekter på oppdrag for Sametinget, med fokus på samisk mat. I 2024 utførte de et forprosjekt for å styrke og synliggjøre samiske mat og skape helårsnæringer. Prosjektet inkluderte samarbeid med 14 bedrifter, og resulterte blant annet i forslag til kriterier for et samisk matmerke, bedriftsutvikling og en studietur til matregionen Røros.
I en forstudie om samiske matsystemer, også i 2024, var målsetningen å øke kunnskapen om samiske matsystemer. Her kartla Visjona sentrale aktører og kunnskapsmiljøer, og identifiserte fire sentrale systemer: fjord- og kystfiske, ferskvannsfiske, reindrift og sanking. Prosjektet resulterte i en helhetlig modell for å forstå disse systemene i både tradisjonell og moderne kontekst.. Prosjektet har i 2025 gått over i neste fase, og Visjona er nå i sluttfasen av et forprosjekt hvor det utarbeides en plan for et hovedprosjekt hvor det defineres tiltak for å styrke og bevare de samiske matsystemene.
Program
Tema for konferansen er urfolks matsystem, matkunnskap og tradisjoner. Vi jobber med programmet og vil komme med utfyllende informasjon så snart det foreligger. Følg med!
Máistu – samisk matkonferanse
14. mai kl. 09:00 – 16:00: Konferanse og Máistu – smaken av 8 årstider på Scandic Hotel Alta.
Smaken av 8 årstider
14. mai kl. 16:30 – 20.00: Smaksreisen gjennom de 8 årstider fortsetter (buss fra Scandic Hotel Alta til Sami Siida Alta inkl. middag)
Er du klar for inspirerende dager i Alta?
Vi kan nesten ikke vente med å møte deg. Det blir fine dager fylt med læring, nettverking og gode smaker. Ikke gå glipp av det – meld deg på her og bli med!